우리밀칼국수 주문
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▶ 직접 키운 밀로 만든 전통식 우리 밀 칼국수
밀 수확 철을 앞둔 시기, 직접 우리 밀을 키워 칼국수를 만드는 부부의 손길이 분주하다. 30년 넘게 칼국수 집을 운영해 온 이들의 철칙은 직접 키운 우리 밀을 사용한다는 것. 특유의 우리 밀 향을 알면 이 수고로운 농사를 포기할 수 없단다.
매년 작황을 걱정해야 하고, 찰기가 적어 생콩가루를 섞어야 하며, 20분을 꼬박 삶아야 하는 우리 밀. 부부는 왜 굳이 이 어려운 길을 선택한 걸까.
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평생 친정어머니와 함께 살던 아내 월자 씨는, 노쇠해져 소화가 힘에 부치게 되면서 좋아하는 국수를 못 드시게 된 어머니를 위해 처음 밀을 심기 시작했다.
가게를 운영하느라 밀밭을 관리하는 건 어머니의 몫이었지만 어머니는 돌아가시던 그 날까지도 딸의 칼국수를 가장 좋아하셨다. 정성과 효심으로 만들어낸 우리 밀 칼국수, 그 한 그릇엔 언제 들어도 애틋한 이름, ‘어머니’에 대한 그리움이 담겨있다.
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