한국인의밥상 장성 형제 식당 김치 주문
KBS의 ‘한국인의 밥상’은 매주 목요일 저녁 7시 40분에 KBS 1TV에서 방영되고 있는 최불암 선생님의 프로그램으로, 이는 한국인들이 가장 사랑하는 음식과 독특한 먹거리를 소개하는 프로그램입니다. 최불암 선생님은 그동안 다양한 먹을거리를 아름답게 담아내며, 프로그램은 그의 고요하고 매력적인 콘셉트로 시청자들을 매주 놀라운 요리의 세계로 안내하고 있습니다. 이로써 ‘한국인의 밥상’은 많은 시청자들로부터 귀한 사랑을 받고 있습니다
방송에 나오는 제품 등은 아래에서 주문 신청 하시기 바랍니다
한국인의밥상 장성 김진환 김주엽 형제 식당 백련동 편백농원 김치 주문
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우리 마을 김장하는 날! – 전라남도 장성군 서삼면
설경 속에도 푸른 잎의 나무들이 즐비한 장성의 편백숲. 그곳에는 부모님의 대를 이어 숲을 살뜰히 아끼는 형제 김진환(39세) 씨와 김주엽(34세) 씨가 있다. 그들은 오래전 할아버지가 조성한 편백 숲을 지키고 어머니의 세월이 깃든 식당의 명맥을 이어가기 위해 고향으로 돌아왔는데, 그 세월도 10년 가까이 흘렀다. 마을을 둘러싼 편백숲과 그곳에 자리한 식당은 마을 최고의 자랑거리! 그래서일까, 편백 농원에 일이 생기면 마을 사람들이 소매를 걷어붙이고 출동한다. 이번에도 2천 포기 김장을 위해 마을의 기라성 같은 김장 선수들이 식당에 모였다.
장성 김진환 김주엽 형제 식당 백련동 편백농원 김치 주문
눈 쌓인 밭에서 뽑아낸 2천 포기 배추를 씻고, 절이고, 양념을 버무리기까지 여러 손이 더해져도 하루 이틀 내에 끝낼 수 없는 대장정이다. 이처럼 마을 사람들이 자기 식당처럼 나서서 일하는 데엔 그만한 이유가 있다. 마을 식당을 운영하면서, 주방장 주엽 씨는 마을의 농가와 계약을 해, 내다 팔기 어려운 못난이 채소를 모두 사들여 그것으로 식당을 운영했다. 그러니 주방장인 주엽 씨가 어찌 이쁘지 않겠는가? 늘 사랑해 주고, 또 요리에 대해 늘 뭔가를 가르쳐주는 마을 사람들을 위해 새참을 준비하는 주엽 씨. 돼지고기 수육을 삶는데, 거기에 흑미를 넣어 빛깔을 내고 편백 향을 입혀 특별함을 더한다. 정성으로 준비한 새참으로 춥고 힘든 노동의 고단함까지 씻는다는데, 김장 김치를 땅속에 묻어야 비로소 김장이 끝난다. 시린 추위와 노고에도 함께 해서 즐겁다는 사람들의 얼굴에는 미소가 만연하다. 감사한 마음을 담아 주엽 씨는 요리 스승과 든든한 식사 준비에 돌입한다. 식당 최고의 인기 반찬인 묵은지, 최소 3년 이상 묵힌 김치를 꺼내 찌개를 끓이고, 귀한 음식이던 조기찜을 만든다. 거기에 편백으로 만든 찜기에 제철 채소를 넣고 한 솥 쪄내면 그윽한 향을 머금은 편백 찜이 완성된다. 고단함을 녹이고 기력을 채우는 한 상, 함께 하면 어떤 일이어도 신나고 밥맛도 더욱 좋아진단다. 아늑한 편백 숲에서 활기찬 기운이 흐르는 시간을 함께한다.
방송정보 제품 주문 정보
◼ 전라남도 장성군 서삼면 소개된 곳
*백련동 편백농원
전남 장성군 서삼면 추암로 555 식당
061-393-7077
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