[한국기행 전주 전통장] 자연 발효 청국장·된장 택배 주문
찌개 하나만 끓여도 깊은 맛이 우러나는 진짜 ‘전통 장’을 찾고 계셨나요? 빠른 인공 발효 대신 느리고 고된 자연 발효의 길을 묵묵히 걷고 있는 곳이 있습니다.
※ 이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
EBS ‘한국기행’ 전주 모악산 편에 등장해 진한 감동과 구수한 향기를 전해준 임경월, 이평강 모자의 ‘혜미강전통발효식품’입니다. 나무 절구로 천 번을 빻아 만든 전통 장의 깊은 매력과 집에서 편하게 받아보실 수 있는 산지 직송 택배 주문 정보를 알기 쉽게 싹 다 정리해 드립니다.
1. 타협 없는 전통 방식, 자연 발효 명품 장(醬)
혜미강전통발효식품은 수익이나 편리함보다 ‘맛과 영양’이라는 품질에 대한 굳건한 자부심으로 장을 담급니다.
- 가마솥과 장작불: 쉽고 빠른 가스불 대신, 직접 나뭇가지로 불을 때어 가마솥에서 4~5시간 동안 뭉근하게 콩을 삶아냅니다.
- 황토방 건조와 나무 절구: 기계 건조기가 아닌 황토방에서 한 달간 정성껏 메주를 말립니다. 이후 말린 메주를 나무 절구로 천 번 이상 직접 빻는 과정에서 콩 알갱이가 살아있는 최상의 자연 발효가 이루어집니다.
- 유익균의 보고: 까다로운 자연 발효 과정을 거치며 우리 몸에 좋은 유익균이 듬뿍 담겨, 인공 종균으로는 낼 수 없는 깊고 진한 맛을 자랑합니다.
2. 쿰쿰함은 덜고 구수함은 올린 ‘마법의 청국장’
전통을 고집하면서도 현대인의 입맛을 사로잡기 위한 치열한 연구를 멈추지 않았습니다.
특히 젊은 세대나 청국장 초보자들이 거부감을 느끼는 ‘쿰쿰한 냄새’를 줄이기 위해 발효 시간에 변화를 주었습니다. 예전에는 꼬박 3일을 띄웠던 청국장을 35~40시간으로 과감히 줄여, 불쾌한 냄새는 싹 잡고 대중적이고 고소한 감칠맛을 극대화하여 엄청난 인기를 끌고 있습니다.
💡 ‘혜미강’ 이름에 담긴 따뜻한 의미
브랜드명 ‘혜미강’은 임경월 대표의 세 아이들 이름에서 한 글자씩 따온 것입니다. ‘은혜로울 혜(惠), 맛 미(味), 편안할 강(康)’. 내 아이의 이름에 부끄럽지 않게 건강하고 맛있는 음식을 만들겠다는 어머니의 깊은 다짐이 담겨 있습니다.
3. 대를 잇는 장인 정신, 유튜버 ‘메주이평강’
어릴 적부터 메주 방에서 잠을 자며 자란 아들 이평강 씨는 미생물학과에 진학해 전문성을 키웠고, 이제는 어머니의 든든한 전수자이자 홍보대사로 활약하고 있습니다.
- 유튜브 채널 ‘메주이평강TV’: 어머니의 비법을 기록하고 널리 알리기 위해 시작한 유튜브는 현재 장 담그기 초보자들의 훌륭한 길잡이가 되었습니다. 특히 ‘된장 보관 방법’ 영상은 43만 회 이상의 조회수를 기록하며 큰 호응을 얻었습니다.
- 세계로 뻗어가는 전통 장: 유튜브를 통해 일본 등 해외에서도 항공료를 기꺼이 부담하며 주문이 들어올 정도로 우리 전통 장의 가치를 세계에 알리고 있습니다.
4. 전주 ‘혜미강전통발효식품’ 택배 주문 안내
방송을 통해 소개된 어머니와 아들의 정성이 듬뿍 담긴 청국장과 전통 된장을 집에서 바로 만나보세요. 아래 링크를 통해 평소 이용하시는 쿠팡에서 빠르고 간편하게 주문하실 수 있습니다.
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5. 마치며: 세월이 지날수록 깊어지는 맛
오늘은 ‘한국기행’을 통해 구수한 인생 이야기를 들려준 전주 모악산의 메주 모자, ‘혜미강전통발효식품’에 대해 알아보았습니다.
빠르고 편한 것만 찾는 시대에 나무 절구로 천 번을 빻아 만든 장은 그야말로 보약과도 같습니다. 쌀쌀해진 날씨, 냄새 걱정 없이 구수하게 끓여낸 혜미강 청국장 찌개 하나로 온 가족의 든든한 건강 밥상을 차려보시는 것은 어떨까요?
한국기행 전주 모악산 전통장 청국장 된장 고추장 택배 주문 임경월 이평강 메주 모자
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