피디로그 막걸리 양조장 택배 주문
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금정산성막걸리의 핵심은 바로 ‘유가네누룩’입니다. 산성마을 할머니들이 전통 방식 그대로 만들어 온 이 누룩은 발로 둥글고 납작하게 밀어 만든 일명 족압식 누룩입니다. 베보자기에 싸서 발로 눌러서 둥근 피자 같은 모양으로 만든 뒤, 짚을 깔아 둥근 누룩을 1주일가량 숙성시킵니다. 이렇게 예열과 숙성을 거친 누룩은 효모 활성도가 높아 품질이 우수하며, 물 이외의 첨가물을 사용하지 않은 순수 한국식 누룩술의 전형으로 평가받습니다
방송정보
부산 산성마을 금정산성막걸리
https://www.soolmarket.com/goods/goods_view.php?goodsNo=1000000254
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