오늘N 할매식당 솥단지 순대 주문

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오늘N 할매식당 솥단지 순대 정보

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할매식당 20년째 이어온 솥단지 순대 20년 세월 동안 양은솥에서 피어오르는 연기가 모락모락~ 올라오는 노포 맛집이 있다?! 바로 수원특례시에 위치한 홍진선(62세)&김형식(63세) 부부의 식당에는 속이 꽉~찬 메뉴로 손님들 발길을 사로잡고 있다는데! 바로~ 쫄깃함과 부드러움을 함께 느낄 수 있는 메뉴인 순대! 하지만 그냥 보통의 순대가 아니다?! 부부가 손수 재료 준비부터 속을 채우고 삶는 것까지~ 직접 다 완성하는 ‘수제’ 순대라는 것! 그냥 먹어도 충분히 맛있을 순대를 얼큰한 국물과 함께 끓인 순대전골이 이 집에서 최고 잘 나가는 인기 메뉴라는데~

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일주일에 한 번 순대 만드는 날이면 가게 들썩들썩~! 배추 21통 양배추 6통! 도축장에서 받아온 신선한 곱창은 양 만해도 30킬로그램?! 양배추와 배추, 콩나물, 당면, 깻잎과 대파, 양파 등 속 어마어마한 양의 재료를 직접~ 다지고 썰어서 준비한다는 부부! 기계를 쓰지 않고 칼로 재료들을 썰어야 순대를 먹었을 때의 식감을 제대로 살릴 수 있기 때문이라고! 여기에 들깻가루와 후추로 잡내를 잡고 돼지머리와 앞다리살을 삶아 갈아 넣은 후 속을 꽉 채워 1시간 반을 삶으면? 정성 그 자체~ 부부의 사랑을 담은 수제 순대 완성! 이때! 전골의 깊은 맛을 내는 국물 또한 그냥 만들지 않는다는 부부! 국내산 돼지 사골을 푹 끓인 후 걸러내고 또 걸러내서 무려 10시간 공을 들여 사골 육수 완성!

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여기에 보리새우, 동태 껍질, 대파와 표고버섯 등을 1시간 이상 우려 만든 건어물 채수까지? 건어물 채수와 사골 육수를 7:3 비율로 넣어야 깊은 맛과 깔끔하고 담백한 국물 맛을 모두 낼 수 있단다. 비록 손은 많이 가고 힘은 들지만, 맛을 위해 노력을 아끼지 않는다고. 힘든 시기에 순대를 만나면서 가족을 지켜냈기에 식당에 대한 애착이 대단하다는 할머니 & 할아버지! 힘든 시간, 순대를 만들며 극복한 부부, 이제야 알콩달콩 익어가는 인생을 만끽하며 산단다. 사랑을 담아 옹골진 맛! 부부의 정성으로 빈틈없이 속을 꽉~채운 순대 맛집으로~ 떠나보자! <할매식당> ▶ 수원 할머니손순대 주소: 경기도 수원시 장안구 송원로 82

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