[오늘N 할매식당] 평창 24가지 산채나물 정식 비빔밥 주문
오늘n 할매식당 산채나물 산채비빔밥 정식 식당 평창 유정식당
바쁘고 지친 일상 속에서 가끔은 몸과 마음이 맑아지는 건강한 밥상이 간절하게 생각나는 날이 있습니다.특히 입맛이 떨어지기 쉬운 요즘 같은 계절에는 흙내음을 품은 향긋한 나물 반찬 하나가 잃어버린 식욕을 확 돋우어주곤 합니다.
오늘 소개해 드릴 곳은 바로 그런 그리움을 완벽하게 채워줄 만한 평창 오대산 자락의 숨은 보석 같은 식당입니다.방송 오늘N 할매식당 코너에서도 24가지 나물의 하모니라는 극찬을 받았던 유정식당의 따뜻한 밥상 이야기를 여러분께 상세히 전해드리겠습니다.
오대산의 정기를 듬뿍 머금은 다채로운 산채나물
이곳의 가장 큰 매력은 상다리가 휘어질 듯 차려지는 무려 20여 가지가 넘는 다채로운 산채 나물 반찬들입니다.
오가피, 곰취, 다래순, 참두릅, 우산나물, 부지깽이나물, 곤드레 등 이름만 들어도 절로 건강해지는 듯한 귀한 나물들이 한 상 가득 올라옵니다.
직접 산과 들에서 채취한 자연의 선물들이기에 입안에 넣는 순간 퍼지는 신선한 향기가 젓가락을 도저히 멈출 수 없게 만듭니다.
강원도 산채 나물은 여름이 진짜 제철입니다
일반적으로 나물은 봄에 가장 맛있다고 생각하기 쉽지만 강원도의 찐 나물 제철은 바로 짙은 녹음이 우거지는 여름입니다.
워낙 날씨가 춥고 서늘한 고산지대이다 보니 5월 말에서 6월은 되어야 본격적으로 새순이 돋고 나물들이 자라나기 때문입니다.
모진 추위를 이겨내고 한 달가량 천천히 자라난 강원도의 산채들은 그 맛과 식감이 다른 지역의 것과는 비교조차 할 수 없을 정도로 진하고 깊습니다.
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22년 내공 김순애 할머니의 정성 어린 비법 양념
이 아름다운 식당을 22년째 굳건히 지켜오고 계신 분은 바로 고운 미소를 지니신 67세의 김순애 할머니입니다.
할머니께서는 늦게 자라난 귀한 나물들을 채취하자마자 곧바로 데쳐서 영양소와 수분을 가두는 급속 냉동 과정을 거치십니다.
이렇게 정성스럽게 보관된 나물은 손님상에 오르기 직전에 해동되어 뜨거운 물에 다시 한번 부드럽게 데쳐집니다.
그 후 할머니가 직접 간수한 천일염과 고소한 들기름만 쓱쓱 둘러 조물조물 무쳐내어 나물 본연의 쌉싸름하고 향긋한 맛을 완벽하게 살려냅니다.
집된장 찌개와 쓱쓱 비벼 먹는 최고의 산채비빔밥
이 신선한 산채 나물들을 더욱 기가 막히고 맛있게 즐기는 할머니만의 특별한 방법이 있습니다.
바로 오랜 시간 숙성시켜 직접 담근 강원도 토속 집된장으로 보글보글 끓여낸 구수한 된장찌개를 활용하는 것입니다.
따끈하고 윤기가 흐르는 흰 쌀밥 위에 각양각색의 나물들을 취향껏 듬뿍 올려 비빔 그릇을 가득 채워줍니다.
거기에 깊은 맛을 자랑하는 된장찌개 국물과 건더기를 한두 숟가락 크게 떠 넣고 쓱쓱 비벼주면 그 어떤 진수성찬도 부럽지 않은 꿀맛 같은 산채비빔밥이 완성됩니다.
대관령 황태로 만든 밥도둑, 매콤달콤 황태구이
칼바람 매서운 대관령 덕장에서 얼고 녹기를 반복하며 긴 겨울을 꿋꿋하게 견디고 나온 최상급 황태만을 엄선하여 상에 올립니다.
잘 마른 황태를 먹기 좋은 크기로 정성껏 손질한 뒤 철판 위에 가지런히 올려 불향을 머금게 해 줍니다.
여기에 매콤달콤한 비법 양념을 앞뒤로 골고루 발라 지글지글 구워내면 슴슴한 산채 나물과 찰떡궁합을 자랑하는 완벽한 반찬이 됩니다.
평창 유정식당 매장 위치 및 방문 안내
22년이라는 긴 세월 동안 하루도 빠짐없이 정성 하나로 푸짐한 상을 차려내시는 순애 할머니의 따스한 마음이 고스란히 전해집니다.
사랑하는 가족들이나 부모님을 모시고 평창이나 오대산 근처로 여행을 계획하고 계신다면 꼭 한번 방문해 보시기를 바랍니다.
복잡한 도시의 스트레스를 잊게 해 줄 몸과 마음이 모두 건강해지는 특별하고 감사한 식사를 경험하실 수 있습니다.
- 상호명 : 유정식당
- 주소 : 강원도 평창군 진부면 오대산로 112-8
- 주요메뉴 : 산채정식, 산채비빔밥, 황태구이 등
사계절 언제 방문해도 아름다운 평창에서 할머니의 정겨운 손맛과 자연이 주는 깊은 감동을 듬뿍 안고 돌아가시기를 기원합니다.
다음에도 여러분의 일상을 풍요롭게 만들어 줄 건강하고 유익한 여행 맛집 소식으로 다시 찾아오겠습니다.
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