오늘N 할매식당 모둠구이 곱창전골 삼지창주문

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오늘N 할매식당 모둠구이 곱창전골 삼지창 주문 정보

오늘N 할매식당 모둠구이 곱창전골 삼지창 주문 예약

.[할매식당] 식당에 나타난 삼지창의 비밀! 경기도 남양주에 있는 이곳! 할머니 손맛에 푹~ 빠진 사람들로 문전성시를 이룬다는 이 집은 홍영희(69세) 주인장이 운영하는 식당! 칼칼~하면서도 쫄깃한 맛에 매료되었다는 손님들! 저마다 주문하는 메뉴는 바로 곱창전골?! 연분홍빛을 띠고 육질 탱글탱글한 최상급 곱창이 들어오면 깨끗하게 세척 후 가장 중요한 작업에 들어간다는데~ 바로 곱창의 잡내 잡기! 밀가루와 된장, 맛술을 함께 곱창과 비벼주면서 냄새를 완벽히 제거해 준다. 전골 맛을 좌우하는 것은 바로~ 국물! 육수도 그냥 만들지 않는다는 할머니는 무려 14가지나 되는 재료를 넣는다는데?

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고춧가루만 해도 거친 고춧가루, 고운 고춧가루, 매운 고춧가루 3가지를 쓰고 마늘, 맛술, 된장, 까나리와 멸치 액젓~ 국간장과 함께 비법 공개 불가한 재료들까지 모두 넣어 만드는 비법 양념장. 여기에 시원한 맛 더해줄 대파, 배추, 쑥갓, 깻잎, 느타리 팽이버섯까지! 드디어 곱창전골 완성! 한편~ 이 집의 또 다른 별미! “삼지창 주세요~” 이름마저 무시무시한(?) 이 메뉴의 정체는 바로~ 모둠 구이! 알고 보니 소의 소장인 곱창과 장의 마지막 부분인 막창 그리고 소의 대창까지 3가지 맛을 모두 즐길 수 있는 메뉴라고! 모둠 구이는 할머니의 대를 잇는 사위 담당~ 모둠 구이 맛을 한층 더 잘 살려주는 간장 소스는 할머니 담당. 1대 사장님이셨던 시어머니로부터 배운 음식 철학을 지금은 아들 같은 사위와 함께~ 지켜가고 있다는 할머니. 한결같은 맛을 이어가는 정겨움이 가득~한 할매 삭당으로 함께 가보자!!

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<할매식당> ▶ 초막집 주소: 경기도 남양주시 사릉로 32 ☎ : 031-559-3495

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