오늘N 퇴근후N 청어메밀국수 주문

 

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오늘N 퇴근후N 청어메밀국수 주문 정보

오늘N 퇴근후N 청어메밀국수 주문

[퇴근후N] 메밀방앗간이 있는 국숫집의 비밀 퇴근 후 직장인들의 저녁 한 끼를 소개하는 MBC 대표 미식가 이휘준 아나운서! 휘슐랭인 그가 찾은 곳은 경기도 이천에 자리한 일본 면 요리 전문점! 어렸을 때부터 메밀국수에 대한 애정이 남달랐다는 김장용(63) 사장. 1983년부터 43년 넘게 메밀국수 한 길을 걸어온 그는 농부를 직접 찾아가 계약 재배한 메밀만 고집하는 것은 물론, 온도와 습도에 민감한 메밀의 특성 때문에 영하 50도 냉동 보관이 원칙 ! 100% 순 메밀면만 사용한다는 게 사장님의 기준이라고. 메밀은 가게 한 편에 자리한 방앗간에서 석발을 다섯 번 거쳐 이물질을 골라낸 뒤, 맷돌로 천천히 제분해 열을 최소화한다고. 사계절 가운데서도 겨울에 유독 잘 나간다는 청어메밀국수는 따뜻한 육수에 메밀국수를 담고, 청어를 통째로 올린다는데!

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청어는 수산시장에서 구입해 2~3일 동안 훈제와 건조, 조림 과정을 거쳐 완성된다고. 부드럽게 풀리는 청어 살결이 따뜻한 육수와 어우러지며 담백한 메밀국수의 맛을 한층 깊게 끌어올린다고 한다. 면 요리 장인답게 우동도 자신 있다는 사장님이 보여준 메뉴는 유부우동과 튀김붓카케 우동! 직접 조려낸 유부와 우동을 함께먹으면 따뜻한 국물이 속까지 천천히 녹여주고, 새끼손가락만 한 굵기의 면발이 탄력을 머금고 있어 씹을수록 쫀득한 식감이 살아난다고 한다. 장인의 손맛에 이끌려 앉은 자리에서 네 그릇을 완면했다는 이휘준 아나운서! 세월이 담긴 메밀국수와 우동으로 일본의 맛을 즐기고 왔다는 그의 퇴근길을 따라가 보자.

방송정보 제품 주문 정보

  <퇴근후N> ▶ 이천 우동 선 주소: 경기 이천시 중리천로 54 중리동194-9 ☎ 0507-1477-1074

 

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