오늘N 우거지갈비탕 수제돈까스 주문 

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오늘N 우거지갈비탕 수제돈까스 주문 정보

우거지갈비탕 수제돈까스 주문 예약

[할매식당] 92년 전통! 색다른 맛남 천안의 명물~하면 호두과자.와 배?! 하지만 찐~ 천안 사람들은 이곳을 떠올리게 된다는데… 1대 사장님인 시어머니에게 가게를 물려받은 후 2대 사장님이 되어 이곳 명맥을 고스란히 이어가고 있는 한화순(75) 할머니의 식당! 무려 92년의 세월 동안 지켜온 손맛을 맛보기 위해 찾아오는 단골손님들의 베스트 메뉴는 바로~ 우거지해장국과 갈비탕의 만남, 우거지갈비탕! 매일 아침 빼놓지 않고 갈비탕의 육수를 만든다는 주인장 할머니! 미리 물에 담가 핏물을 뺀 소뼈를 장장 8시간이나 우려낸다는데~ 소뼈도 그냥 소뼈가 아니다! 등뼈, 잡뼈, 사골, 꼬리뼈, 도가니 이렇게 다섯 가지가 모두~ 들어가야 그 맛을 제대로 살릴 수 있다는데? 여기에 들어가는 필살기는 바로~ 된장?! 황태와 표고버섯을 넣고 숙성한 집된장으로 깊고 진한 국물 맛을 내는 것이 포인트! 여기다 맛을 완성하는 진정한 주인공은 바로~ 우거지! 배추와 얼갈이배추, 무 잎사귀 등을 푹~ 삶아준다는데~ 그런데 이게 끝이 아니다?! 삶은 우거지는 얼려주고! 다시 삶고 냉동시키는 과정을 2번을 거쳐야 만이~ 부드러운 맛을 낸다고~! 이렇게 완성된 우거지는 미리 삶아놓은 갈비와 함께 사골&된장 국물에 폭~ 담겨 뜨끈하게 뚝배기로 나간단다.

우거지갈비탕 수제돈까스 예약

이 집의 또 다른 별미! 바로 할머니표 수제 돈가스! 그런데 이 집 돈가스를 시키면 특별한 점이 있다는데? 바로 한국 감성(?) 뿜뿜~한다는 것?! 흔히 경양식 돈가스를 시키면 나가는 스프 대신에~ 할머니표 김치 콩나물국이 나가는 것이 특징! 돈가스 소스 또한 한국식(?)으로 제대로 맛볼 수 있는 수제 돈가스~ 처음 그 맛 그대로~ 92년의 내공으로 똘똘~ 무장한 할머니의 가게로 함께 떠나보자!

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천안 진주회관

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