오늘n 족발 주문
이 프로그램은 다양한 분야의 전문가들이 출연하여 깊이 있는 정보를 전달하며, 일상 생활에서 필요한 다양한 정보와 신선한 뉴스를 제공하여 시청자들에게 유익한 시간을 선사하고 있습니다. 방송에 나오는 제품 은 아래에서 주문 신청 하시기 바랍니다
오늘n 족발 정보
족발 주문
[오늘 대(大)공개] 아는 맛이 더 무섭다! 야식 최강자 00
출출하고 심심한 밤, 우리의 배를 채워주는 단골 야식! 족발 공장 현장을 오늘 대공개~! 경기도 광주시에 위치한 이 족발 공장은 2004년도에 설립하여 꾸준한 성장을 이어오고 있는데.
하루에 생산하는 족발만 무려 900인분으로 주로 온라인과 프렌차이즈 업체에 납품되고 있다. 부드럽고 쫄깃한 식감을 위해 돼지 앞다리 부위만 사용하는 것이 핵심.
수조에 족발을 넣고 12시간 동안 핏물을 제거해준 후, 토치와 도구로 털 제거와 면도를 해주는데. 2차로 잔혈이 모이는 관절과 앞면 등의 부위까지 칼로 손질해 줘야지만 핏물을 완벽하게 제거할 수 있단다
. 또한, 잡냄새 없는 족발을 만들기 위해 족발 삶고 남은 육수를 버리지 않고 각종 한약재를 추가하여 만든 종 육수로 삶아주는 것이 이곳만의 노하우.
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이뿐이 아니다! 솥 위아래 온도 차이가 있기 때문에 족발을 골고루 익혀주는 것이 중요하다고. 밑에 있는 족발은 올려주고 위에 있는 족발은 아래쪽으로 내려주는 작업까지 거쳐야지만
비로소 완벽한 족발이 탄생한다. 마지막으로 다 삶아진 족발에 이상은 없는지 수작업으로 검수하고 있다는데. 멍이 들어있거나, 상처 있는 부분들을 일일이 찾아내며 손질하는 작업자들의 섬세한 실력부터
족발 공장 직원들이 알려주는 족발 맛있게 먹는 팁까지 대공개~! 오랜 시간과 정성을 들여야만 만날 수 있는 야식의 황제, 족발 제조 현장을 찾아가 본다.
<오늘 대(大)공개>
▶ (주) 푸드스토리
주소: 경기도 광주시 초월읍 산수로 554번길 89
전화: 031-797-3821
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