오늘N 우리동네반찬장인 열무물김치 생선조림 전라도식 수제반찬 주문 예약  

  

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오늘N 우리동네반찬장인 열무물김치 생선조림 전라도식 수제반찬 주문 정보

우리동네반찬장인 열무물김치 생선조림 전라도식 수제반찬 주문 예약

[우리동네 반찬장인] 맛의 진수! 전라도식 수제반찬 오늘의 반찬 장인 김지안(70세) 씨는 요식업에만 40년 이상 종사한 베테랑이다. 오랜 시간 요식업계에서 살아남은 비법은 바로 전라도 손맛! 전라도 벌교에서 나고 자란 주인장이 만드는 반찬에는 미식의 고장인 남도의 맛이 제대로 담겨 있다는데. 그중에서도 주인장의 시원한 열무물김치는 깊은 감칠맛으로 특히 유명하다. 서울식 열무김치는 보통 소금으로만 간을 하지만, 주인장은 남도식으로 멸치액젓을 더한다.  

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여기에 비린내를 잡기 위해 둥굴레를 우려낸 채수를 넣어주면 끝. 개운하면서도 훨씬 더 깊은 맛을 느낄 수 있다. 두 번째 인기 메뉴는 바로 생선조림! 요즘에는 제철을 맞은 병어조림이 제일 잘 나간다는데. 장인표 병어조림의 비법은 바로 고춧가루 대신, 말린 고추를 직접 갈아서 쓰는 것. 입자는 더 거칠지만, 훨씬 더 깔끔한 매운맛을 낼 수 있다. 미식의 즐거움을 선물하는 반찬 가게를 <우리동네 반찬장인>에서 만나보자.  

방송정보 제품 주문 정보

<우리동네 반찬장인> 방송정보 ▶ 다담찬방 주소 : 경기 고양시 일산서구 중앙로 1443 1층 103호 ☎ : 0507-1397-8895

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