오늘N 식큐멘터리 청국장 주문

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오늘N 식큐멘터리 청국장 주문 정보

오늘N 식큐멘터리 청국장 주문 예약

식큐멘터리 시간과 정성이 만든 맛, 청국장 이야기 맛의 여정을 따라가기 위해 찾은 곳은 경기도 용인특례시! 이곳의 대표메뉴는 청국장 정식이다. 청국장을 시작으로 더덕구이 & 두부 부침과 제철 반찬으로 맛과 푸짐함을 다 잡았다는데. 먼저, 청국장은 국내산 콩을 가마솥에 삶은 후 전통 방식 그대로 볏짚과 함께 3~4일간 띄운다. 이때, 볏짚의 고초균이 콩을 발효시키고 구수함을 더해준다고.

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다 띄운 콩은 기계 대신 발로 밟아 콩의 식감을 살려준다. 마지막으로 청국장의 맛을 살리기 위해 육수 대신 물과 직접 담근 묵은지를 넣고 끓이면 구수한 청국장이 완성된다고. 오랫동안 한국인의 입맛을 사로잡아온 깊고 진한 청국장 맛의 여정을 식(食)큐멘터리에서 만나본다.

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용인 김순남 청국장

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