오늘N 수제 딤섬 주문

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오늘N 수제 딤섬 정보

오늘N 수제 딤섬 주문

격파 중식로드 골라 먹는 재미 12가지 수제 딤섬 36년 경력의 강수생 주인장(60세)이 운영하는 딤섬 전문점. 홍콩인 스승에게 직접 딤섬을 배운 주인장이 12종의 수제 딤섬을 직접 만든다. 첫 번째 인기 딤섬은 찐빵같이 쫀득한 피에 구운 삼겹살을 넣은 ‘구운삼겹딤섬(차슈바오)’이다. 주재료는 하루 숙성한 삼겹살이다. 구워서 기름과 수분을 뺀 고기는 간장, 설탕 등을 넣어 버무린다. 효모를 넣어 반죽한 피는 당일 온도와 습도에 따라 맛이 달라질 수 있어서 반죽하는 즉시 딤섬을 빚는다.

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고기 손질만 하루, 반죽 발효에 또 하루, 그래서 차슈바오 한판을 만드는 데 총 3일이 걸릴 만큼 만들기 까다롭다. 두 번째 인기 딤섬은 새우, 죽순을 넣은 소를 얇은 피에 넣어 튀긴 ‘새우죽순딤섬(샤우누하꿔)’이다. 달걀노른자를 넣은 노란 피에 탱글탱글한 새우와 아삭한 죽순을 넣고 튀긴다. 주인장이 남다른 애정을 가지고 있는 메뉴도 있으니, 주인장의 할머니 때부터 내려온 전통 방식으로 만두는 왕만두다. 술빵처럼 미세한 기포가 살아 있는 피는 한입 베어 물면 쫀득하고 부드럽다. 또한, 만두소에는 주인장만의 비법 기름을 더해 특유의 풍미와 고소함을 더했다. 딤섬 장인의 손끝에서 빚어지는 예술, 수제 딤섬과 왕만두! <격파! 중식로드>에서 함께한다.

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