오늘N 반찬가게 만두 보리열무김치 떡갈비 주문 

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오늘N 반찬가게 만두 보리열무김치 떡갈비 주문 정보

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[우리동네 반찬장인] 월매출 1억 5천! 반찬계 백종원? 대전에 있는 한 반찬가게. 작은 반찬가게이지만, 이 반찬가게의 한 달 매출은 무려 약 1억 5천만 원! 요식업 경력만 10년인 열혈사장 황인우(42세) 씨가 운영하는 곳으로 반찬계 백종원이라고 불릴 만큼 열정이 넘친다는데. 그가 자랑하는 특제 반찬 첫 번째는 바로 속이 꽉 찬 만두다. 두 번째 특제 반찬은 바로 이름도 생소한 보리 열무김치! 평범한 열무김치와는 다르게, 제주식으로 꽁보리를 넣어 만든 게 특징이다.

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일반적으로 사용하는 하얀 새우젓이 아닌, 더 작고 빨간색을 띠는 홍새우젓을 사용해 구수함과 감칠맛을 높인 것이 포인트! 여기에 찰기가 적고 굵은 늘보리를 사용해 톡톡 터지는 식감과 구수한 풍미를 살린 반찬이다. 세 번째는 한식 명인, 어머니의 생강청을 이용해 만든 떡갈비다. 어머니가 직접 만든 생강청을 다진 고기에 넣어, 고기에서 나는 누린내와 느끼함을 잡은 게 핵심이다. 반찬계의 백종원이라고 불리는 열혈 사장의 반찬가게! <우리동네 반찬장인>에서 만나 보자.

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