오늘N 바비큐 폭립 주문
오늘N 바비큐 폭립주문 정보
바비큐 폭립 주문
[오늘 대(大)공개] 입안 가득 퍼지는 참나무 향~ 바비큐 폭립
캠핑 요리의 꽃으로 불리는 바비큐 폭립! 캠핑은 물론, 특별한 날이나 가족, 친구들과 함께하는 자리에서도 언제나 사랑받는 인기 요리 중 하나인데. 이 바비큐 폭립과 같은 메뉴로 소비자들에게 풍성한 식탁을 만들어주느라 분주한 곳이 있다 하여 찾은 곳은 경기 광주의 한 공장. 하루에 생산하는 바비큐 폭립만 무려 8천 인분으로, 약 1천 개의 등갈비를 손질부터 굽기까지 정성을 다해 만들고 있단다. 그 과정을 살펴보니~ 대형 통에 등갈비를 넣고 12시간 동안 핏물 제거를 해준 후, 손질이 끝나자마자 염지 작업이 이어지는데, 물에다 소금, 통후추, 양파 등 각종 재료를 넣고 12시간~20시간 정도 숙성해주는 것이 포인트! 이렇게 해야지만 양념이 잘 배어 잡내 없이 맛있는 바비큐 폭립을 만들 수 있다고.
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훈연기에 참나무를 넣고 적게는 2시간 많게는 18시간 동안 익히는 등갈비는 양념과 육즙이 최대한 흘러나오지 않게 구워주는 것이 중요한데. 65도로 시작하여 99도까지 높여가면서 천천히 익혀주는 것이 핵심. 마지막으로 바비큐 소스까지 골고루 발라주면 육즙이 촉촉하게 살아있는 바비큐 폭립이 완성된다. 이뿐이 아니다! 이곳의 또 다른 인기 제품인 오븐 바비큐 치킨부터 직원들이 알려주는 바비큐 폭립 맛있게 먹는 방법까지 만나볼 수 있었는데~ 최상의 바비큐 요리를 만들기 위해 수없이 최선을 다하며 정성스럽게 만드는 이들을 오늘 대(大)공개 한다.
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