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[위대한일터] 무더위 꽉 잡는 인삼 보양식 한 상 인삼의 고장 충남 금산, 이곳엔 30년 가까이 인삼 요리 하나로 손님들의 입맛을 사로잡아온 식당이 있다. 그 정성 가득한 손맛은 여러 요리 대회에서도 실력을 인정받았단다. 인삼 갈비탕은 채소와 인삼으로 우린 채수에 갈비를 푹 고아 만든 뒤, 인삼의 풍미를 더해줄 홍삼청을 더했단다. 인삼양념구이 역시 초벌한 인삼에 홍삼청을 더해 감칠맛을 살렸단다. 인삼 탕수는 바삭한 식감과 함께 홍삼청의 은은한 풍미가 어우러져 색다른 매력을 전한단다. 이처럼 특별한 인삼 요리 뒤엔, 오랜 세월 인삼과 삶을 함께해온 부부의 이야기가 담겨 있단다. 금산 토박이 조성환(72) 씨는 3대째 인삼을 키우며 집안을 이끌어온 맏형이었단다.

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하지만 태풍으로 인삼밭이 무너지던 해, 사업 부도까지 겹치며 삶이 흔들렸단다. 자녀들 학비도 감당하기 어려운 상황 속에 떠오른 건, 아내가 정성껏 해주던 인삼 요리였단다. 전업주부였던 박경희(64) 씨는 남편 제안에 용기를 내 식당을 열었고, 생소했던 인삼 요리에 손님들이 하나둘 몰려들었단다. 이후 수삼센터 제안으로 지금의 자리로 옮기며 식당은 더욱 활기를 띠었단다. 인삼은 이제 이들 부부에게 삶을 버텨낸 또 하나의 이름이 되었단다. 주인장 부부의 세월과 정성이 깃든 따뜻한 일터, 함께 떠나보자.

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  <위대한 일터> ▶ 맛깔식당 주소: 충남 금산군 금산읍 인삼약초로 22 수삼센터 ☎: 041-753-5353

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