오늘N 가마솥 해물짬뽕 주문

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오늘N 가마솥 해물짬뽕 주문 정보

오늘N 가마솥 해물짬뽕 주문 예약

격파중식로드 국물에 승부를 걸다! 가마솥 해물짬뽕 오늘의 주인공은 진한 한우 육수에 여섯 가지 해물이 들어간 가마솥 해물짬뽕이다. 12시간 동안 가마솥에 끓인 한우 사골 육수는 잡내 없이 깔끔한 뒷맛을 자랑한다. 국물 맛 하나에 승부를 건 주인장은 호텔 주방장 출신의 홍정우(45세 / 경력 23년) 씨. 직접 가마솥을 들여와 육수 전용 공간까지 만들 정도로 짬뽕 국물에 진심이다. 그의 짬뽕에 영감을 준 건 한식인 설렁탕과 육개장이다. 먼저, 육개장처럼 소의 지방으로 기름을 내고 고춧가루를 섞어 만든 짬뽕 양념장은 3일간 숙성해 매콤한 풍미를 끌어올렸다. 국물은 설렁탕 방식 그대로, 핏물을 제거한 한우 사골을 가마솥에 12시간 끓여 만든다.

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여기에 해산물 여섯 가지를 더해 묵직하면서도 시원한 국물 맛을 완성한다. 두 번째 소개할 메뉴는 양장피다. 해파리, 목이버섯, 돼지고기, 새우, 오징어 등 10가지 이상의 재료를 일정한 크기로 썰어 센불에 볶는데. 온도가 최고로 올라갈 때 불을 꺼주는 것이 비법이다.불의 연기로 훈연하는 것처럼 재료에 한 번 더 불맛을 더한다. 쫀득한 스팀번에 양장피를 싸 먹으면 색다른 맛의 재미까지 느낄 수 있단다. 입과 눈이 동시에 즐거운 중식 한 상, 격파 중식로드에서 함께한다.

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<격파 중식로드> ▶ 홍춘 주소 : 경기 용인시 수지구 죽전로168번길 29 1층 ☎ : 0507-1431-8071

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