생활의달인 무탕종 소금빵 주문
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매주 월요일 9시에 SBS에서 방송되는 ‘생활의 달인’은 현장 전문가들과 열정 넘치는 출연자들로 구성된 리얼리티 프로그램입니다. 각자의 분야에서 빛을 발하는 출연자들이 자신의 이야기를 공유하며, 시청자들에게 새로운 인사이트를 제공합니다. 이 프로그램은 출연자들의 전문 지식과 능력으로 매주 시청할 가치가 있다는 평가를 받고 있습니다.방송에 나오는 제품 등은 아래에서 예약 주문 신청 하시기 바랍니다
생활의달인 무탕종 소금빵 주문 정보
생활의달인 무탕종 소금빵 주문
<무 탕종 소금빵 달인>
슥싹슥싹. 날카로운 칼날이 무언가에 스치는 소리만 가득한 한 주방. 달인의 손목 스냅 한 번이면 수많은 무가 하얀 속살을 드러낸다.
정교하고 빠른 달인의 칼 솜씨는 흡사 과일을 깎는 모습처럼 보이는데… 지나가던 손님들도 달인의 손짓을 보고 감탄을 감추지 못한다.
무의 연한 속살 부분만 사용하기 위해 껍질을 두껍게 벗겨내는 것이 핵심
생활의달인 무탕종 소금빵 주문
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사과나 배 같은 과일을 빠르게 깎는 건 봤어도, 무로 이렇게 빠르게 손질하는 건 달인이 처음. 빠른 속도로 껍질이 숭덩숭덩 벗겨져 나가는데 넋을 놓고 계속 보게 된다.
그런데… 이 무들이 투입되는 곳은 국도 조림도 아닌… 빵 반죽…?! 식빵 달인에게 이 무는 단순한 식재료가 아니다! 달인은 반죽 일부를 미리 끓여 풀처럼 만든 뒤섞는 ‘탕종법’을 고집해왔고, 반죽에 들어갈 재료를 찾기 위해 수많은 실험을 거쳤다는데. 미역도 넣어보고 한약재도 넣어봤지만, 무만큼 빵 맛을 깊게 하는 재료가 없었다고. 이 레시피로 만드는 소금빵은 더 쫀득한 식감을 자랑한단다.
고등학생 때부터 시작해 어느덧 31년. 빵 하나를 위해 평생을 바쳐온 정성원 명장의 특별한 비법과 빵에 담긴 철학을 들어본다.
방송정보
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무 탕종 소금빵 달인
<부산 피아크>
정성원
부산 영도구 동삼동 201-6 1층, 4층
☎ 0507-1423-7045
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