의령 조청 수제조청 한우곰탕 전통장 고추장 된장 주문
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[성삼섭(68), 손윤교(65) 부부는 도심에서 사업에 실패하고 남편의 고향, 경남 의령군으로 내려왔다. 50년 된 낡은 가옥에 터를 잡은 부부에게 어머니는 집안 대대로 내려오던 낡은 가마솥 4개를 물려주셨다.
부부는 어머니가 해주셨던 전통 방식 그대로 조청을 만들기 시작했다. 48시간 동안 뜨거운 불 앞에서 조청을 졸이고 말린 무와 도라지를 다져서 넣으면 어머니 표 수제 조청이 완성된다.
화롯불에 가래떡을 구워 찍어먹으면 달콤한 감칠맛이 입에 촉촉이 벤다. 두 번째 요리는 말린 우거지를 넣고 푹 고아내어 뽀얀 국물이 일품인 우거지 한우 곰탕.
겨울철에 어머니가 해주시던 건강 보양식이었다. 또한 집 바로 뒤편에 펼쳐진 대나무를 활용한 의령군의 별미도 있다.
대나무를 잘라 만든 죽통에 직접 만든 장에 숙성한 돼지고기를 넣고 화롯불에 구워 먹는 요리다.
그리운 어머니의 손맛을 담은 부부의 아궁이 요리 한 상을 만나 본다.
<엄마의 부뚜막>
▶ 연호전통식품
주소 : 경남 의령군 부림면 미타로 1길 26-1
☎ : 055-574-9716
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