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[식객 허영만의 백반기행] 고양 짚불삼겹살 맷돌 메밀막국수 주문하기

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어느덧 한낮에는 제법 땀이 맺힐 정도로 초여름의 기운이 성큼 다가온 것이 느껴지는 요즘입니다.이렇게 날씨가 더워지기 시작하면 자연스럽게 입맛은 떨어지고, 시원하면서도 속을 든든하게 채워줄 특별한 음식이 간절하게 생각납니다.

🍽️ 백반기행 주문 정보

최근 방송된 TV조선 ‘식객 허영만의 백반기행’ 고양시 편을 보면서 저 역시 화면 속으로 빠져들어 갈 뻔했습니다.따뜻한 목소리와 깊은 공감 능력으로 많은 사랑을 받는 방송인 이금희 님이 일일 식객으로 나서 더욱 훈훈한 분위기를 자아냈습니다.

두 분이 극찬을 아끼지 않았던 짚불삼겹살과 가슴속까지 시원해지는 멧돌제분 메밀막국수, 그리고 숨은 별미인 갈치찜까지 고양 베다니맷돌막국수의 매력을 하나하나 상세히 전해드리겠습니다.

1. 은은한 볏짚 향이 육즙을 가둔 마성의 짚불삼겹살

이곳을 방문하면 가장 먼저 시각과 후각을 동시에 사로잡는 메뉴가 바로 짚불삼겹살입니다.일반적인 숯불이나 철판에 굽는 고기와는 차원이 다른 깊고 진한 풍미를 자랑합니다.

고온의 볏짚 불에서 순식간에 겉면을 구워내기 때문에 돼지고기 특유의 잡내는 완벽하게 사라지고 고소한 훈연 향만이 입안을 가득 채웁니다.불향을 머금은 겉면은 바삭하고, 속은 촉촉한 육즙을 그대로 가두고 있어 씹을수록 감탄이 절로 나오는 맛입니다.

이금희 님 역시 고기 한 점을 맛보고는 부드러운 육질과 기분 좋은 불향에 연신 고개를 끄덕이며 칭찬을 아끼지 않으셨습니다.

2. 100% 맷돌 제분과 냉반죽의 미학, 명품 메밀막국수

짚불삼겹살로 어느 정도 기름진 속을 든든하게 채웠다면, 이제 이곳의 진정한 주인공인 막국수를 만날 차례입니다.

베다니맷돌막국수가 오랜 시간 많은 단골손님에게 사랑받는 비결은 바로 타협하지 않는 면발의 조리 과정에 있습니다.

일반적인 기계 제분이 아닌, 투박하지만 정성이 가득 들어간 맷돌 제분 방식을 고집하여 메밀 고유의 향긋함을 극한으로 끌어올렸습니다.

여기에 뜨거운 열을 가하지 않고 차가운 얼음물로 반죽하는 냉반죽 기술이 더해져, 툭툭 끊어지기 쉬운 메밀면의 단점을 보완하고 쫄깃하고 탄력 있는 식감을 완성했습니다.

시원하고 깔끔한 육수 한 모금에 구수한 메밀면을 후루룩 넘기면, 무더위로 지쳤던 심신이 단숨에 회복되는 기분을 느끼실 수 있습니다.

3. 고기와 면의 화룡점정, 매콤달콤 밥도둑 갈치찜

고기와 냉면의 조합만으로도 훌륭하지만, 백반기행 방송에서 시청자들의 호기심을 자극했던 메뉴가 하나 더 있었습니다.

바로 뜻밖의 메뉴인 매콤하고 칼칼한 갈치찜입니다.

막국수 전문점이라고 해서 생선 요리를 가볍게 생각하시면 큰 오산입니다.

살이 통통하게 오른 싱싱한 갈치에 특제 비법 양념장이 깊게 배어들어, 삼겹살의 기름진 맛을 완벽하게 잡아주는 훌륭한 조연 역할을 해냅니다.

푹 익어 달큰해진 무와 양념을 갓 지은 하얀 쌀밥 위에 슥슥 비벼 먹으면, 밥 한 공기가 순식간에 사라지는 진정한 밥도둑의 매력을 경험하실 수 있습니다.

4. 고양 베다니맷돌막국수 방문 및 주문 정보 안내

방송을 통해 뿜어져 나오는 정성스러운 음식들의 향연에 이번 주말 외식을 결심하신 분들이 참 많으실 줄 압니다.

원활하고 기분 좋은 방문을 위해 아래의 식당 정보를 미리 확인해 두시면 큰 도움이 되실 것입니다.

• 상호명 : 베다니맷돌막국수 (베다니 짚불구이)
• 위치 : 경기도 고양시 일대 (정확한 주소는 네이버 지도를 참조해 주세요)
• 방문 꿀팁 : 백반기행 방송 직후에는 대기 줄이 길어질 수 있으므로, 식사 피크 시간을 피하시거나 사전에 전화로 웨이팅 상황을 문의하신 후 방문하시는 것을 적극 추천해 드립니다.

블로거의 따뜻한 마무리 한마디

우리가 평소에 쉽게 접하는 음식이라도, 그 음식을 만들어내는 사람의 철학과 쏟은 정성에 따라 전혀 다른 차원의 맛을 선사한다는 것을 다시 한번 깨닫게 되었습니다.

눈이 매운 연기를 참아가며 짚불을 피워내고, 무거운 맷돌을 굴리며 차가운 물에 손을 담그는 수고로움이 모여 우리 식탁에 큰 행복을 전해줍니다.

바쁜 일상에 지쳐 입맛을 잃기 쉬운 요즘입니다.

이번 주말에는 번잡한 도심에서 살짝 벗어나, 맑은 공기도 쐬고 고양시에 위치한 이곳 식당에서 정성이 가득 담긴 따뜻한 밥 한 끼를 즐겨보시는 것은 어떨까요.

사랑하는 사람들과 함께 나누는 맛있는 음식과 대화가 여러분의 하루를 더욱 눈부시고 특별하게 만들어 줄 것입니다.

앞으로도 여러분의 식탁에 미소를 번지게 할 건강하고 유익한 맛집 이야기로 부지런히 찾아오겠습니다.

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