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▶ 쥐눈이콩 청국장을 아시나요?

3일에 한 번 쿵덕, 쿵덕 절구 찧는 소리가 들리는 집이 있다. 시어머니 김영희 씨와 며느리인 한상연 씨가 함께 열심히 찧는 것은 바로 청국장.
그런데 절구 속에 뽀얀 대두뿐 아니라 검은 알들이 박혀있는데 다름 아닌 직접 농사지은 쥐눈이콩이다.

대두보다 단단한 쥐눈이콩을 섞어 발효시키는 것이 여간 까다로운 게 아니다. 하지만 이 청국장을 고수하는덴 이유가 있단다.
남편의 중장비 사업이 망해 시댁이 있는 안성으로 내려온 한상연 씨. 자식들을 키우기 위해 묘지 350개를 관리하고 꽃도 판매하며 밤낮없이 일했다.
그런 모습을 보던 시어머니는 같이 장사라도 하자며 며느리에게 청국장을 가르쳐줬다. 그 손맛을 따라가기 위해 상연 씨는 15년간 발효 음식을 공부했단다
. 그 와중에 떠올린 아이디어가 바로 쥐눈이콩이다. 1년간 콩을 몇 가마씩 버려가면서 완성해낸 쥐눈이 청국장은 깔끔하고 씹는 맛이 있어 오는 손님마다 호평이란다.
아랫목에서 이불 덮어 발효시키고 일일이 돌절구에 찧는 시어머니의 방식을 여태껏 고수하고 있다는 상연 씨.
농사부터 시작해 음식까지 전부 손이 가야 맛있다며 우직하게 장사해 온 상연 씨의 청국장은 어떤 맛일까?

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