매운소뼈찜 주문
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황해도식 매운소뼈찜 주문
황해도식 매운소뼈찜 주문
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▶ 어머니의 맛을 이어가는 부부의 황해도식 매운소뼈찜
먹을거리 가득한 당산동 길을 걷다, 대야 가득 소뼈를 담는 아내 장은주, 남편 권진 부부를 만난다. 평소에 먹는 찜보다는 국물이 있는 편이라는 황해도식 소뼈찜. 부부의 매운소뼈찜은 소뼈찜에 매운 양념 소스로 맛을 내 만든 메뉴란다.
북한 황해도가 고향인 외할머니와 어머니는 6.25 전쟁 때 남한으로 피난 와 1966년에 백반집을 열었다. 아내 은주 씨는 어릴 때부터 어머니와 외할머니의 음식을 먹으며 자랐고, 어깨너머로 어머니가 음식 만드시는 모습을 자주 보고,
방과후엔 어머니 가게에서 일도 도왔다. 그러다 어머니가 병으로 돌아가시고, 식당을 물려받을 생각과 겨를도 없이 얼떨결에 식당을 운영하게 되었단다.
갑자기 돌아가신 어머니께 요리를 제대로 배운 적이 없었기에 처음에는 남편과 함께 어머니의 맛을 찾기 위해 수많은 시행착오를 겪기도 했다. 그 끝에 부부는 어머니의 손맛이 담긴 매운소뼈찜, 어머니의 유산을 재현해 내는 데 성공했다.
■ 구월산
서울 영등포구 국회대로 36길 5-1 연흥빌딩 1층
02-2634-5180
영업시간 : 11시30분~ 23시
휴무일 : 마지막 일요일
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