▶4대를 이어온 자긍심 – 연산면 피순대

계룡산과 대둔산, 천호산의 산줄기가 이어져 있어 연이은 산이라는 뜻을 지닌 연산. 1911년 호남선 철도가 개통되며, 이를 기점으로 연산장은 충청도의 대표 장터로 번성하기도 했다.
이곳 연산면에는 100년 전통을 이어온 명물, 연산 피순대가 있다.
돼지 피를 그대로 쓰지 않고 숙성시켜 맑은 피를 대창에 채운 것이 특징으로, 부드럽고 담백한 맛으로 순대 마니아들에게 성지로 불린다.
1919년 연산 오일장이 서면서 고(故) 김점순 여사가 행상으로 순대를 팔기 시작한 것이 그 시작.

동네한바퀴 연산 피순대 택배 주문 

이후 딸 손복례 씨, 아들 강윤찬(68) 사장을 거쳐 현재는 4대째 강동현(42) 씨가 가업을 이어가고 있다.
2014년, 서울에서 음악 활동을 하던 동현 씨가 할머니 곁에서 순대를 배우기 시작하며 명맥을 잇게 된 연산 피순대.
하지만 전통을 지키려는 할머니와 새로운 변화를 모색하는 손자 사이에는 적지 않은 갈등이 있었단다.
그럼에도 불구하고, 전통 속에서 새로운 길을 모색하는 4대의 도전이 있기에 100년의 역사가 오늘까지도 이어지고 있다.
연산 피순대에 담긴 자긍심과 세월의 무게를 맛본다.

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