동네한바퀴 양평 버섯전골 주문
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양평 버섯전골 주문
▶ 그리움을 우려낸 5성급 호텔 셰프의 버섯전골
기차를 타고 양평 용문역에 내린 동네지기. 무슨 일인지 역 앞이 사람들로 북적북적하는데. 역 주변 도로를 꽉 채운 노점들에는 국밥, 버섯, 칡, 딸기 등등 없는 게 없다.
이게 바로 양평에서 제일 크다는 용문오일장! 신나게 시장 구경을 하다 보니 어울리지 않게 깔끔한 셰프복을 입은 전근식 씨를 만나게 된다.
서울에서 유명한 5성급 호텔 셰프로 일했었다는 근식 씨. 35년 동안 군기 강한 주방에서 치열하게 살아남아 호텔 셰프가 됐지만 나이가 들수록 어머니가 계신 고향이 눈에 밟히더란다.
어머니가 행상하러 나가실 때면 직접 밥해서 먹었던 나날들. 동네잔치 때면 꼭 불려 나갔던 어머니의 손맛.
양평 버섯전골 주문
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결국 35년 만에 근식 씨는 고향이자 그의 음식 솜씨가 태어난 양평으로 돌아왔다.
고향을 담은 요리를 만들고 싶어서다. 그렇게 나온 것이 능이, 송이, 꽃버섯 등 양평에서 나온 12가지 버섯을 넣어 만든 모둠버섯전골!
과연 근식 씨가 어머니에 대한 그리움을 진하게 우려낸 버섯전골의 맛은 어떨까.
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