▶ 고려의 맛을 빚다, 떠먹는 막걸리 ‘이화주’

정겨운 동네 골목길을 걷다 마당에서 개똥쑥을 다듬고 있는 부부를 만났다
. 일반 가정집 같아 보이지만, 안으로 들어서면 전문 시설이 갖춰진 양조장이 있는데 여러 전통 약주와 함께 떠먹는 술 ‘이화주’를 빚는다.
고려시대 문헌에도 기록될 정도로 오랜 전통을 가진 이화주는 물을 거의 넣지 않고 구멍떡과 쌀누룩인 이화곡으로 빚는 것이 특징.
이경숙 씨는 우연히 맛본 친정엄마의 술맛에 매료되어 전통주의 길을 걷기 시작했다.
가업을 잇는 것을 넘어 우리 전통주의 세계화를 꿈꾸며 술을 빚는 부부의 향긋한 인생 이야기를 들어본다.

방송정보 제품 주문 정보

양주 이화주(梨花酒)는 고려시대부터 전해지는 전통주로, 요거트처럼 걸쭉한 제형이라 숟가락으로 떠먹는 프리미엄 막걸리입니다. 물 없이 쌀과 누룩으로만 빚어 배꽃이 필 무렵 향긋하고 달콤한 맛이 특징이며, 술샘 등에서 8~9도 내외의 제품을 선보이고 있습니다.
특징: 요거트 같은 식감, 濃厚(농후)한 곡물 향, 높은 감칠맛.
음용법: 차갑게 하여 단독으로 즐기거나 크래커, 과일, 견과류와 곁들임.
제품: 술샘 이화주(8도), 이화주 참(9도) 등이 유명.
도수 및 가격: 알코올 도수 8~9% 수준, 100~150ml 소용량 기준 7,000원~8,000원대.
이화주는 배꽃이 피는 계절에 빚는다 하여 이름 붙여졌으며, 무감미료로 자연스러운 맛을 내는 고급 발효주입니다.