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[동네한바퀴 민어회] 18년 내공 김중수 민어집 택배 주문
동네한바퀴 민어 민어회 택배 주문 인천 김중수 민어집
무더위가 본격적으로 기승을 부리는 여름철이 다가오면, 떨어진 기력을 끌어올려 줄 진정한 보양식이 간절하게 생각납니다.삼계탕이나 장어 등 많은 열량 보충 음식이 있지만, 진짜 미식가들이 여름마다 빼놓지 않고 찾는 최고급 귀족 보양식은 단연 ‘민어’입니다.
최근 방송된 인기 프로그램 ‘동네한바퀴’에서는 인천에서 18년째 묵묵히 민어 전문점을 지켜오고 계시는 김중수(70) 장인의 이야기가 소개되어 많은 이들의 입맛을 자극했습니다.단순히 생선을 잡아서 썰어내는 것을 넘어, 5년이라는 긴 세월 동안 연구해 낸 얼음 숙성 비법으로 여름의 맛을 완성해 내는 인천 구월동 ‘싱싱회예찬’의 깊은 이야기와 함께, 댁에서 편안하게 즐길 수 있는 택배 주문 정보까지 오늘 아주 상세하게 정리해 드리겠습니다.
1. 7~8월 여름 보양식의 제왕, 왜 ‘수컷 대형 민어’여야 할까요?
민어가 산란기를 앞두고 몸 안에 기름기와 살을 단단히 채우는 7월과 8월은 일 년 중 가장 맛있는 민어를 만날 수 있는 황금기입니다.
인천에서 18년 동안 민어만을 전문으로 다뤄온 김중수 사장님에게도 이 시기는 일 년 중 가장 바쁘고 신경을 많이 써야 하는 계절이라고 합니다.
하지만 장인은 단순히 ‘여름’이라는 계절만으로 명품 민어가 완성되지 않는다고 단호하게 말씀하십니다.
이곳에서 고집하는 것은 무려 6~9kg에 육박하는 거대한 대물 민어, 그중에서도 원가가 몇 배나 더 비싼 ‘수컷 민어’만을 엄선한다는 점입니다.
암컷은 산란을 준비하며 영양분이 알로 집중되는 반면, 수컷 민어는 살이 훨씬 두툼하고 씹는 식감이 단단하며, 씹을수록 우러나오는 감칠맛이 타의 추종을 불허하기 때문입니다.
2. 5년의 기다림 끝에 완성된 얼음 숙성의 비밀
좋은 재료를 들여오는 것만큼이나 민어의 맛을 결정짓는 핵심 공정은 바로 ‘숙성’에 있습니다.
김중수 장인은 신선한 대물 민어의 내장을 깔끔하게 제거한 뒤, 저온 냉장고가 아닌 전통 방식 그대로 ‘얼음 속’에서 숙성시키는 방식을 고수합니다.
생선의 온도를 서서히 낮춰가며 얼음 속에서 가장 완벽한 상태가 될 때까지 기다리는 이 비법을 완성하기까지 무려 5년이라는 눈물겨운 시행착오가 있었기에 지금의 독보적인 맛이 탄생할 수 있었습니다.
이렇게 얼음 속에서 차분하게 숙성을 거친 민어는 갓 잡은 활어회에서는 느낄 수 없는 혀에 착착 감기는 쫀득한 식감과 깊은 감칠맛을 품게 됩니다.
3. 18년 내공이 빛나는 김중수 장인의 민어 한 상
① 쫀득함과 감칠맛의 극치, 숙성 민어회
두툼하게 썰어낸 숙성 민어회는 씹는 순간 찰지게 부서지며 혀끝을 감싸는 진한 고소함을 선사합니다. 특히 민어의 꽃이라 불리는 꼬들꼬들한 부레와 껍질 유비끼(살짝 데친 껍질)는 참기름장에 살짝 찍어 먹으면 절로 감탄이 나오는 별미 중의 별미입니다.
② 황기와 더덕으로 푹 고아낸 보양식, 민어탕
회를 먹고 난 뒤에는 민어 뼈를 듬뿍 넣고 황기, 더덕 등 귀한 한약재와 함께 오랜 시간 고아 낸 민어탕이 상에 오릅니다. 사골 국물처럼 뽀얗고 진하게 우러난 국물은 한 숟가락 뜰 때마다 온몸에 따뜻한 열기가 돌며 제대로 된 보양을 하는 기분을 줍니다.
③ 8kg 이상 대물에서만 나오는 별미, 민어머리찜
이곳에서만 맛볼 수 있는 특별한 요리는 바로 8kg 이상 되는 거대한 대형 민어에게서만 얻을 수 있는 턱살과 볼살을 활용한 민어머리찜입니다. 어두일미라는 말처럼 머리 부위 특유의 쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러져 미식가들의 입맛을 완벽하게 사로잡습니다.
4. 인천 싱싱회예찬 매장 위치 및 택배 주문 안내
싱싱회예찬에서는 전국 어디에서나 이 맛을 댁에서 편안하게 즐기실 수 있도록 신선한 아이스박스 포장을 통한 택배 배송 서비스를 진행하고 있습니다.
택배 주문 시 숙성 민어회는 물론이고, 집에서 손쉽게 끓여 드실 수 있도록 민어 서더리(뼈)와 특제 탕 양념까지 아주 꼼꼼하게 챙겨서 보내주십니다.
다만 7월과 8월 성수기에는 전국적인 주문 폭주와 대물 수컷 민어의 수급 상황에 따라 일일 한정 판매로 조기 마감될 수 있으니, 아래 안내해 드리는 연락처를 통해 미리 예약 문의를 해보시는 것을 적극 추천해 드립니다.
| 상호명 | 싱싱회예찬 |
|---|---|
| 매장 주소 | 인천 남동구 문화서로4번길 5-3 (구월동) |
| 예약 및 택배 문의 | 032-421-3357 |
| 영업 시간 | 매일 12:00 ~ 22:00 (방문 및 포장 사전 예약 권장) |
글을 마무리하며
음식에는 만든 사람의 철학과 세월의 무게가 오롯이 담겨 있다고 생각합니다.
18년 동안 오직 최고의 민어를 손님에게 대접하겠다는 고집으로 5년이라는 세월을 투자해 얼음 숙성 비법을 완성한 김중수 장인의 민어 한 상은 단순한 식사를 넘어 감동을 선사합니다.
이번 여름이 다 가기 전, 소중한 가족이나 고마운 지인들과 함께 입 안 가득 퍼지는 깊은 감칠맛의 숙성 민어회와 진한 민어탕으로 기력을 회복해 보시는 것은 어떨까요.
지친 몸과 마음에 활력을 불어넣어 줄 최고의 여름 밥상이 되어줄 것이라 확신합니다.
동네한바퀴 민어 민어회 택배 주문 인천 김중수 민어집
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