동네한바퀴 목포 홍마카세 주문
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▶흑산도 출신 사장님의 홍마카세 식당
호남의 애환이 담긴 대표 생선인 홍어. 인생의 쓴맛 단맛을 아는 사람은 결코 참을 수 없다는 맛과 향을 가진 홍어는 문화관광체육부와 한국관광공사가 발간한 ‘K-로컬 미식 여행 33선’에 선정되기도 했다. 홍어의 유통 중심지 목포의 수많은 홍어집 중에서도 흑산 홍어로 해체쇼를 하고 ‘셰프 마음대로 차려낸 특선 요리’라는 뜻의 오마카세와 홍어의 합성어 홍마카세를 제공하는 가게가 있다. 흑산도 출신 사장님이 홍어를 알리기 위해 흑산 홍어 썰기 학교까지 졸업해 누구나 홍어를 쉽게 접할 수 있도록 가게를 꾸몄다.
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삭히지 않은 생 홍어를 취급하며 냄새의 허들을 낮추고, 해체쇼 콘텐츠를 통해 홍어에 재밌게 다가간다. 홍어로 만든 떡갈비, 완자탕, 스프 등 다양한 요리를 선보이며 입문자들도 맛있게 도전할 수 있다. 홍어 전도사로 활동 중인 사장님의 홍어에 대한 진심을 들어본다.
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