돌절구 수제어묵 주문
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돌절구 수제어묵 주문
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돌절구 수제어묵 주문
▶돌절구 수제어묵 사장의 꿈, 노포가 되는 그날까지!
생동감 넘치는 대학로 골목엔 100년 가게를 꿈꾸는 수제 어묵 장인이 있다. 70년이 넘은 돌절구에 생선살을 직접 갈아 만드는 배무찬 씨의 어묵은 허기를 달래는 간식이 아닌 한 끼 식사도 가능한 ‘요리’다.
배고팠던 어린 시절, 고소한 냄새에 이끌려 들어갔던 어묵 공장에서의 일을 시작으로 그는 그야말로 어묵과 사랑에 빠졌다. 한국에서의 경험을 바탕으로 일본으로 넘어가 현지 어묵 장인에게 기술을 전수 받았다는 무찬 씨.
방송정보 제품 주문 정보
반죽의 온도와 해동의 중요성을 자세히 배워온 것이 지금의 어묵을 만드는 데 큰 도움이 되었다고. 폼 나지 않는 일이라도 어묵에 대한 자부심과 자신감만은 최고!
이제는 아들 유상 군에게 비법을 가르쳐주며 100년 노포 가게의 첫발을 내딛고 있다. 이 과정에 잔소리는 필수 코스! 애정 어린 잔소리를 늘어놓는 아빠에게 아들 유상 군이 미처 말하지 못했던 진심을 내비치는데.
아빠를 놀라게 한 아들의 속마음은 무엇일까?
대학로 맛집으로 유명한 곳입니다. 생선살을 돌절구로 직접 갈아서 만드는 수제 오뎅을 맛볼 수 있습니다. 직접 빚어 건강한 수제 오뎅은 쫄깃쫄깃하고 탱글탱글한 식감이 특징입니다.
탱탱하면서 단단하고 두툼한 꼬불이 어묵, 오뎅이 푸짐하게 담겨 나오는 뜨끈한 오뎅탕 등 다양하게 즐길 수 있습니다. 매장 내부는 어둑어둑한 조명으로 분위기가 좋으며 술 한 잔 즐기기에도 적합한 장소입니다.
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