동네한바퀴 닭장 떡국 주문
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동네한바퀴 닭장 떡국 주문 정보
동네한바퀴 닭장 떡국 주문
▶ 닭장을 아시나요?
원도심 주택가를 걷던 이만기의 눈에 식당 외벽에 써 붙은 희한한 단어가 들어온다. ‘닭장’! 닭이 사는 닭장이 아니라, 조선간장으로 닭을 졸여 만든 호남 내륙 향토음식 ‘닭장’이란다.
꿩 장으로 시작된 음식이지만, 구하기 힘든 꿩 대신 집집마다 기르던 닭으로 만들게 됐다. ‘꿩 대신 닭’이라는 속담도 여기서 나왔단다.
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하지만 그 닭마저도 귀하던 시절인지라 설 명절 때만 먹을 수 있었다. 냉장고도 없어 항아리에 보관했던 어린 시절의 닭장을 기억하는 순천토박이
이창규(69) 씨와 남정례(66) 씨. 부부는 어릴 적 먹었던 맛을 재현한 닭장에 능이버섯을 더해 순천에서 몇 안 되는 닭장 식당을 운영 중이다.
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아내의 손맛을 믿고 18년간 운행해온 개인택시를 팔아 가게를 시작했다는 창규 씨. 정례 씨는 조선간장부터 시작해 김치 다섯 가지를 뚝딱 만들어내는 능력자다.
그렇게 모든 음식을 직접 만들어가며 번 돈으로, 오늘의 가게도 조금씩 갚아 살 수 있었단다. 무더운 여름, 순천의 맛, 닭장 떡국으로 마음까지 든든하게 채워 본다.
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