동네한바퀴 남도식 떡갈비 한정식 주문
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동네한바퀴 남도식 떡갈비 한정식 주문 정보
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▶참말로 게미져라~ 한식 달인 가족의 남도식 떡갈비 한정식
무등산 장원봉 아래 자리한 지산동에는 남도식 밥상의 진수를 선보이는 한정식집이 있다.
떡갈비를 시키면 나오는 반찬만 해도 대략 20여 가지.
여기에 40년 한식 한 우물을 파 명인 타이틀을 얻은 장모님과 31살에 호남 최연소 조리기능장을 딴 사위, 그리고 조리학 박사인 딸까지 합세해 만드는 떡갈비는 한우 갈빗살만을 다져 만들어 부드러운 식감이 남다르다는데.
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또한 보리새우, 육젓, 생새우는 물론 청각과 갓을 아낌없이 더한 남도식 김치는 엄연히 식탁의 중심.
겨울 한 철에만 1,000포기씩 담그는 일이 연례행사처럼 이어진단다.
한식에 진심인 가족의 연륜과 실력이 쌓인 게미진 떡갈비 한 상을 맛본다.
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광주 남가정
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