극한직업 홍천 올챙이국수 택배 주문

오늘은 EBS 극한직업 방송에 소개되어 많은 분들의 어린 시절 향수와 식욕을 동시에 자극했던 특별한 별미를 소개해 드리겠습니다.바로 강원특별자치도 홍천군의 한 전통시장에서 만날 수 있는 노랗고 먹음직스러운 향토 음식 올챙이국수입니다.

올챙이국수 택배 주문

사라져가는 옛 음식의 명맥을 묵묵히 이어가고 있는 대운올챙이 식당의 정성스러운 제조 과정과 생생한 이야기를 자세하게 전해드리겠습니다.

 

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옥수수 녹말로 뽑아낸 노란빛의 별미 올챙이국수

아마 젊은 세대에게는 이름부터 모양까지 모든 것이 생소하게 느껴질 수 있는 음식입니다.

올챙이국수는 강원도 지역의 특산물인 옥수수를 활용하여 만든 이 지역 특유의 향토 음식입니다.

일반적인 국수가 밀가루나 메밀을 사용하여 뜨거운 국물과 함께 후루룩 마시듯 먹는 것과는 완전히 다른 매력을 가지고 있습니다.

면발 자체가 옥수수 녹말로 만들어져서 찰기가 적고 아주 부드러워 젓가락으로 집으면 툭툭 끊어지는 것이 특징입니다.

그래서 이 국수는 시원한 육수를 붓고 젓가락이 아닌 숟가락으로 푹푹 떠먹어야 제맛을 느낄 수 있습니다.

씹을 것도 없이 입안에서 부드럽게 녹아내리는 식감 덕분에 치아가 약하신 어르신들이나 어린아이들도 아주 편안하게 즐길 수 있습니다.

한 입 떠서 입에 넣으면 옥수수 특유의 은은하고 구수한 단맛이 입안 가득 퍼지며 여름철 잃어버린 입맛을 확실하게 돋워줍니다.

새벽 4시부터 시작되는 일흔 춘옥 씨의 고된 정성

한 그릇에 단돈 5천 원이라는 아주 저렴하고 착한 가격표를 달고 있지만, 이 국수 한 그릇이 완성되기까지 들어가는 수고로움은 결코 가볍지 않습니다.

대운올챙이의 아침은 남들이 모두 잠든 고요한 새벽 4시부터 시작됩니다.

일흔이 넘은 나이에도 불구하고 춘옥 씨는 추억의 향토 음식을 지켜내기 위해 매일 새벽 홀로 작업장의 불을 밝히십니다.

우선 찰기가 적은 메옥수수를 맷돌에 곱게 갈아낸 뒤 껍질을 일일이 걸러내어 아주 고운 녹말만을 받아내는 험난한 작업이 시작됩니다.

특히 여름철에는 기온이 높아 옥수수 녹물이 금방 쉴 수 있기 때문에 미리 만들어 둘 수도 없어 매일 아침 2시간 동안 꼼꼼하게 걸러내야만 합니다.

그렇게 정성껏 모은 옥수수 녹말은 거대한 가마솥에 붓고 마치 죽을 쑤듯 되직해질 때까지 약 40분 동안 쉼 없이 끓여냅니다.

가마솥 하나에 무려 80그릇 분량의 반죽이 들어가는데, 단 1분만 방심해도 바닥에 새카맣게 눌어붙기 때문에 뜨거운 불앞을 한시도 떠날 수 없습니다.

팔이 떨어져 나갈 듯한 고통을 견디며 반죽을 저어준 뒤에는 뚜껑을 덮고 2시간 넘게 뜸을 들이는 기나긴 기다림의 시간을 거쳐야 합니다.

이웃의 따뜻한 손길과 함께 완성되는 추억의 맛

인고의 시간 끝에 찰지게 완성된 반죽은 드디어 국수틀에 부어 면발을 뽑아내는 마지막 과정에 돌입합니다.

무겁고 뜨거운 반죽을 다루는 일이라 일흔이 넘은 춘옥 씨 혼자서는 도저히 감당하기 힘든 벅찬 작업입니다.

이때 바로 옆 가게에서 장사를 하시는 이웃 상인분이 구세주처럼 등장하여 든든한 지원군 역할을 자처하십니다.

한 사람은 뜨거운 반죽을 조심스럽게 틀에 붓고, 다른 한 사람은 갓 뽑아져 나오는 면발이 서로 달라붙지 않도록 찬물이 담긴 커다란 대야를 쉴 새 없이 돌리며 식혀줍니다.

과거에는 구멍을 뚫은 깡통이나 투박한 나무틀을 이용해 면을 뽑아냈는데, 그 구멍을 통과하며 뚝뚝 떨어지는 면발의 끝이 가늘어지는 모양이 마치 물속을 헤엄치는 올챙이와 똑같이 생겼다고 하여 올챙이국수라는 귀여운 이름이 탄생했습니다.

새벽 4시에 시작하여 무려 5시간이라는 길고 긴 과정을 거쳐야만 비로소 탄생하는 귀한 음식입니다.

예전에는 강원도 시골집마다 흔하게 만들어 먹던 서민들의 친숙한 음식이었지만, 이제는 그 고된 과정을 견뎌내며 만드는 곳이 거의 사라져 버렸습니다.

그래서인지 일부러 먼 길을 마다하지 않고 시장을 찾아와 이 국수를 맛보며 옛 추억에 젖는 어르신들의 발길이 끊이지 않습니다.

홍천 대운올챙이 국수집 위치 및 식당 정보 안내

방송을 통해 춘옥 씨의 땀방울과 정성을 보시고 그 깊은 맛을 직접 느껴보고 싶으신 분들을 위해 식당 정보를 정리해 드립니다.

매장의 정확한 상호는 대운올챙이이며 주소는 강원특별자치도 홍천군 홍천읍 꽃뫼로 110 입니다.

홍천 전통시장 내에 정겹게 자리 잡고 있어서 시장 특유의 활기차고 훈훈한 인심을 덤으로 느끼실 수 있습니다.

아래 네이버 지도 링크와 식당에서 운영하는 공식 블로그 주소를 참고하시면 방문하시기 전에 유용한 정보들을 더욱 자세하게 확인하실 수 있습니다.

단돈 5천 원이라는 믿기 힘든 가격에 옛 추억과 따뜻한 정성을 한가득 퍼주는 귀한 식당입니다.

수익을 남기기보다 전통을 지키고 찾아오는 단골손님들에게 맛있는 한 끼를 대접하고 싶다는 사장님의 고운 마음씨가 음식에 고스란히 녹아있습니다.

빠르고 편리한 것만 추구하는 현대 사회에서 무려 5시간이라는 정직한 노동으로 빚어내는 이 한 그릇의 국수는 우리에게 많은 감동을 시사합니다.

이번 주말이나 다가오는 여름휴가에는 사랑하는 가족들과 함께 강원도 홍천 전통시장으로 발걸음을 옮겨보시는 것을 적극 권해드립니다.

시원하고 구수한 올챙이국수 한 그릇을 숟가락으로 푹푹 떠먹으며 잊지 못할 여름날의 정겨운 추억을 만들어 보시길 바랍니다.