여수 갓김치 주문
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우리 사회에는 상상을 초월하는 극도로 힘든 작업환경 속에서 일하는 사람들이 있죠 이런 극한의 직업에 종사하는 사람들을 밀착 취재 하고 생생하게 보여주는 방송이 바로 EBS 극한직업 입니다 역경을 극복하고 살아가는 분들의 숭고한 의지와 잃어가고 있는 직업정신을 보여주고 있습니다 방송에 나오는 제품 등은 아래에서 주문 신청 하시기 바랍니다
여수 갓김치 주문
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여수 갓김치 주문
방송정보
봄을 맞아 바쁜 곳, 갓김치 공장 입니다
전라남도 돌산의 이름을 알리는 데 일등 공신, 돌산 갓! 겨울의 추운 날씨를 견디고 봄에 자란 돌산 갓은 맛이 좋고, 실해 다른 갓보다 훨씬 높게 평가받는데. 특히 봄에 수확한 갓으로 만든 김치는 굉장히 인기라고 한다. 많은 사람이 여수 갓김치를 찾는 만큼, 돌산의 한 갓김치 공장은 아침부터 분주한데. 아침 첫 작업은 전날 밤 절여둔 갓을 씻는 것으로 시작한다. 갓은 아삭하면서 적당히 짭짤한 맛이 나야 하는데. 시든 것은 골라내고 3번의 세척 과정을 거쳐 탈수 대에 오른다. 갓김치의 맛을 좌우하는 양념에도 특별한 비법이 숨어있다는데. 고춧가루, 배뿐만 아니라 밴댕이, 표고버섯, 무 등을 넣어 끓인 육수를 넣은 양념으로 갓을 버무린 뒤 숙성하는 것이 돌산 갓김치 맛의 비법! 특히 너무 많이 버무리면 풋내가 날 수 있어 조심해야 한다고 한다. 그렇게 공장에서 하루 동안 만드는 갓김치의 작업량만 무려 2t! 택배 마감 시간인 오후 8시까지 작업을 모두 마무리하려면 작업자들은 쉴 틈 없이 움직여야 한다. 갓김치 공장의 일과가 소개가 됩니다
천사돌산갓김치 (갓김치 공장)
여수시 돌산읍 우두리 1076-6
1004kimchi.com
윤심이네 실비집 (갓김치 식당)
봉산남3길15 1층
H. https://naver.me/FYaG7OxD
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