극한직업 국수공장 자가제면 택배 주문 80년 양주 국수집

극한직업 국수공장 자가제면 택배 주문

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전통의 맛을 계승하는 80년 역사의 국수공장

입맛을 잃기 쉬운 여름철, 시원한 국수는 단연 인기 메뉴다. 경기도 양주의 한 국숫집, 차가 없으면 찾아가기도 힘든 외진 곳이지만 손님들의 발길이 끊이지 않는다.
비결은 80년 전통을 이어오며 면 하나로 승부하는 주인장의 집념에 있다. 이곳에선 손님들이 메뉴를 고르면서 면발의 종류까지도 입맛대로 선택할 수 있는데, ‘자가제면’을 하기에 가능한 시스템이다.
국숫집이 영업을 쉬는 매주 월요일, 바로 옆 공장에선 주인장과 두 명의 직원이 함께 15,000인분의 국수를 직접 만든다.

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부드럽고 차진 맛의 완벽한 면발을 만들기 위해, 밀가루는 세 가지 종류를 적절한 비율로 섞어서 사용한다.
반죽 못지않게 중요한 것이 바로 건조 작업! 습한 장마철에는 실내 온도를 40도에 맞추기 위해 보일러와 난로까지 풀가동하며 건조장 곳곳의 통풍구를 조절하고 세심하게 관리한다.
휴일도 없이 국수만을 바라보며 달려온 30년, 오늘도 국수를 기다리는 손님들이 있기에 힘들어도 작업을 멈출 수 없다는 주인장! 최고의 면발을 만들기 위해 정성과 노력을 아끼지 않는 주인공들을 만나본다

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